¿Qué variedades de aceituna están presentes en nuestros aceites?
Desde hace años la Finca Llanos de Malafama, situada en Cáceres, ha contado con hectáreas de olivos los cuales siempre fueron para el uso exclusivo de la familia. Esto cambió para el año 2023, cuando decidieron preparar el terreno y elaborar AOVES a partir de olivares de marco tradicional, de variedades autóctonas, tratándose del Cornezuelo, Picual y manzanilla.
-La variedad manzanilla cacereña es así nombrada porque procede del norte de Cáceres, donde tradicionalmente ha sido cultivada. Es una variedad de olivos muy versátil y de uso mixto, es decir, se puede cultivar tanto para aceituna de mesa como para producción de aceite
-La variedad de aceituna Picual madura temprano, es un fruto de tamaño mediano y su forma elipsoidal o «picual», que termina en un pico o punta es lo que le da su característico nombre. Maduran cuando la piel es negra, su pedúnculo es de tamaño pequeño y tiene una relación pulpa/hueso de media a alta.
-La variedad de la aceituna el cornezuelo es un tipo de aceituna cuya denominación hace referencia a la forma curvada del fruto.Es una variedad de doble propósito en aceitunas para mesa (conservas) y para aceite. El aceite de oliva cornezuelo es un producto difícil de encontrar, ya que la mayoría de la producción se destina a su uso como aceituna de mesa.
El Aceite de Llanos de Malafama cuenta con un certificado que garantiza la calidad de producción olivar. La variedad picual que utilizamos presenta unas características únicas al olfato y al gusto.
